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Grand livre de la Cuisine des poissons, fruits de mer et crustacés - Vincent Allard. Que seraient la gastronomie et la diététique sans les produits de la mer. Vincent Allard: œuvres 43 ressources dans data.. Encyclopédie de la cuisine à la vapeur 2010 La cuisine des poissons d'eau douce 2009 Terrines & pâtés 2008 La cuisine des champignons 2008 Les mystérieuses. Fruit de mer, crustacé, poisson. Apprenez à cuisiner les produits de la mer en suivant nos conseils. La cuisine du poisson est très simple à condition de maîtriser les bases: juste cuisson et assaisonnement adapté. Pour varier vos menus en toutes saisons, trouvez la recette de poisson qui vous convient le mieux. Apprenez ensuite à le cuisinez sous toutes ses formes: en papillote, cru. Chaque saison apporte un large choix de poissons, coquillages et crustacés pour le plus grand plaisir de nos papilles. Parce que poissons, coquillages et crustacés sont des produits naturels, sains et bons pour la santé qui font partie de notre patrimoine culinaire, il faut les préserver et apprendre à les consommer en respectant leurs cycles de reproduction.

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